Beschreibung
Penne Rigate – Liguori Pasta aus Gragnano
Penne Rigate gehören zu den bekanntesten und beliebtesten Pastaformen der italienischen Küche. Ihre kurze Röhrenform mit schräg geschnittenen Enden erinnert an eine alte Schreibfeder – daher stammt auch der Name penne, abgeleitet vom italienischen penna für „Feder“ oder „Stift“. Der Zusatz rigate bedeutet „gerillt“ und beschreibt die feinen Rillen auf der Oberfläche, an denen Saucen besonders gut haften.
Die Geschichte der Penne ist eng mit der italienischen Pasta-Tradition verbunden: Im Jahr 1865 ließ der Pasta-Hersteller Giovanni Battista Capurro aus der Nähe von Genua eine Maschine patentieren, mit der Pasta sauber schräg geschnitten werden konnte, ohne die Röhren zu zerdrücken. So entstand die typische Form, die Penne bis heute auszeichnet.
Die Penne Rigate von Liguori verbinden diese klassische Pastaform mit der Qualität echter Pasta aus Gragnano. Hergestellt werden sie im traditionsreichen Pastificio Liguori in Gragnano, der berühmten Pastastadt nahe Neapel. Für die Produktion wird hochwertiger Hartweizengrieß verwendet. Die Pasta wird durch Bronzeformen gepresst (Trafile al bronzo), wodurch eine leicht raue Oberfläche entsteht, an der Saucen besonders gut haften. Anschließend erfolgt eine langsame Trocknung bei niedriger Temperatur, damit Aroma, Struktur und der typische Geschmack des Hartweizens optimal erhalten bleiben.
Durch ihre Röhrenform und die gerillte Oberfläche sind Penne Rigate besonders vielseitig. Sie nehmen sowohl innen als auch außen Sauce auf und eignen sich perfekt für kräftige Tomatensaucen, cremige Saucen, Gemüsegerichte, Pasta-Salate und überbackene Pasta aus dem Ofen.
Tipp: Penne Rigate al dente kochen und anschließend direkt mit der Sauce vermengen. So füllt sich die Pasta leicht mit Sauce und die Rillen sorgen für besonders intensiven Geschmack bei jedem Bissen.
Ideal für:
- Tomatensaucen
- Arrabbiata
- Penne alla Vodka
- cremige Saucen
- Gemüse-Pasta
- Pasta-Salate
- überbackene Pasta
Penne Rigate von Liguori – klassische, gerillte Pasta aus der traditionsreichen Pastastadt Gragnano, perfekt für italienische Alltagsgerichte und kräftige Saucen.
