Beschreibung
Pasta Mista – Liguori Pasta aus Gragnano
Pasta Mista ist eine besonders traditionelle Pastaform aus der neapolitanischen Küche. In Neapel wird sie auch pasta ammiscata genannt, was so viel bedeutet wie „gemischte Pasta“. Ursprünglich entstand Pasta Mista aus der einfachen Idee, nichts zu verschwenden: Übrig gebliebene oder gebrochene Pastaformate wurden gesammelt und gemeinsam für herzhafte Gerichte verwendet.
Die Pasta Mista von Liguori bringt diese echte Tradition der Cucina Povera in hochwertiger Qualität auf den Teller. Sie besteht aus verschiedenen kurzen Pastaformen, die zusammen gekocht werden und dadurch ein abwechslungsreiches Mundgefühl erzeugen. Genau diese Mischung macht Pasta Mista so besonders: Jede Gabel bringt eine andere Form, eine andere Struktur und eine andere Art, Sauce aufzunehmen.
Hergestellt wird sie im traditionsreichen Pastificio Liguori in Gragnano, der berühmten Pastastadt nahe Neapel. Für die Produktion wird hochwertiger Hartweizengrieß verwendet. Die Pasta wird durch Bronzeformen gepresst (Trafile al bronzo), wodurch eine leicht raue Oberfläche entsteht, an der Saucen, Brühen und cremige Bestandteile besonders gut haften. Anschließend erfolgt eine langsame Trocknung bei niedriger Temperatur, damit Aroma, Struktur und der typische Geschmack des Hartweizens optimal erhalten bleiben.
Besonders beliebt ist Pasta Mista in klassischen neapolitanischen Gerichten wie Pasta e Patate, Pasta e Fagioli, Pasta mit Kichererbsen, Linsen oder Erbsen. Durch die verschiedenen Formen eignet sie sich ideal für Suppen, Eintöpfe und cremige Pastagerichte, bei denen die Pasta direkt mit den Zutaten zusammen gegart wird.
Tipp: Pasta Mista nicht nur separat kochen, sondern direkt im Eintopf oder in der Sauce fertig garen. So gibt die Pasta Stärke ab, bindet die Flüssigkeit leicht cremig und nimmt besonders viel Geschmack auf.
Ideal für:
- Pasta e Patate
- Pasta e Fagioli
- Linsengerichte
- Kichererbsen-Pasta
- italienische Suppen
- herzhafte Eintöpfe
- cremige Alltagsgerichte
Pasta Mista von Liguori – traditionelle gemischte Pasta aus der neapolitanischen Cucina Povera, hergestellt in Gragnano und perfekt für Suppen, Eintöpfe und aromatische italienische Familiengerichte.
