Beschreibung
Linguine – Liguori Pasta aus Gragnano
Linguine sind eine klassische lange Pastaform der italienischen Küche und stammen ursprünglich aus Ligurien, der Küstenregion rund um Genua. Ihr Name bedeutet übersetzt „kleine Zungen“ und beschreibt die typische Form: länger als Spaghetti, aber leicht abgeflacht. Dadurch verbinden Linguine die Eleganz langer Pasta mit einer breiteren Oberfläche, an der Saucen besonders gut haften.
Die Linguine von Liguori überzeugen mit perfektem „al dente“-Biss und dem intensiven Geschmack hochwertigen Hartweizens. Durch ihre flache, schmale Form nehmen sie feine Saucen besonders harmonisch auf und eignen sich ideal für Gerichte, bei denen Pasta und Sauce ausgewogen zusammenwirken.
Hergestellt werden sie im traditionsreichen Pastificio Liguori in Gragnano, der berühmten Pastastadt nahe Neapel. Für die Produktion wird hochwertiger Hartweizengrieß verwendet. Die Pasta wird durch Bronzeformen gepresst (Trafile al bronzo), wodurch eine leicht raue Oberfläche entsteht, an der Saucen besonders gut haften. Anschließend erfolgt eine langsame Trocknung bei niedriger Temperatur, damit Aroma, Struktur und der typische Geschmack des Hartweizens optimal erhalten bleiben.
Besonders bekannt sind Linguine in Kombination mit Meeresfrüchten, Muscheln oder feinen Fischsaucen. In Ligurien werden sie häufig mit Pesto alla Genovese serviert – einer aromatischen Sauce aus Basilikum, Olivenöl, Pinienkernen, Knoblauch und Käse. Auch leichte Tomatensaucen, Zitronenöl, Gemüse oder cremige Saucen passen hervorragend zu dieser eleganten Pastaform.
Tipp: Linguine al dente kochen und anschließend direkt mit der Sauce vermengen. Besonders bei Pesto oder Meeresfrüchtesaucen etwas Pastawasser verwenden, damit eine seidige, aromatische Sauce entsteht, die sich perfekt um die flache Pasta legt.
Ideal für:
- Pesto alla Genovese
- Meeresfrüchte
- Muscheln und Fischsaucen
- leichte Tomatensaucen
- Zitronenöl und mediterrane Saucen
- Gemüse-Pasta
- cremige Saucen
Linguine von Liguori – elegante, leicht abgeflachte Pasta aus der traditionsreichen Pastastadt Gragnano, perfekt für Pesto, Meeresfrüchte und feine italienische Saucen.
