Beschreibung
Die Pizza Kunst – Das ultimative Handbuch für Pizzabäcker
Das Buch für alle, die Pizza wirklich verstehen wollen
Pizza ist einfach. Und genau deshalb ist sie schwer.
Mit „Die Pizza Kunst“ bekommst du ein umfassendes Handbuch für alle, die Pizza nicht nur backen, sondern wirklich verstehen möchten. Dieses Buch führt dich Schritt für Schritt durch die Welt des Pizzahandwerks – von den Grundlagen des Teigs über Zutaten, Teigführung, Gare und Backtechnik bis hin zu klassischen und modernen Rezepturen.
Autor Carmelo „Melo“ Milici ist in einer Gastronomenfamilie groß geworden, backt Pizza seit seiner Kindheit und gibt seit Jahren Pizzakurse. In diesem Buch verbindet er echtes Handwerk, Erfahrung aus der Praxis und verständliches Wissen für zuhause.
Du lernst, warum ein guter Teig Zeit braucht, wie Mehl, Wasser, Salz und Hefe zusammenarbeiten, woran du die richtige Gare erkennst und warum Temperatur, Gefühl und Geduld oft wichtiger sind als komplizierte Rezepte. Ob Pizza Napoletana, moderne Pizza Contemporanea, Pizza aus dem Gasofen oder kreative Beläge – dieses Buch zeigt dir, worauf es wirklich ankommt.
Dieses Buch ist für dich, wenn du:
- Pizza zuhause auf ein neues Level bringen möchtest
- verstehen willst, warum Teig gelingt oder scheitert
- bessere Ergebnisse mit deinem Pizzaofen erzielen möchtest
- mehr über Mehle, Hydration, Gare und Teigführung lernen willst
- klassische und moderne Pizza-Rezepte suchst
- mit Leidenschaft, Feuer und Gefühl backen möchtest
Inhaltlich erwarten dich unter anderem:
Grundlagen des Pizzateigs, Mehlkunde, direkte und indirekte Teigführung, Poolish, Biga, Sauerteig, Gare, Teigfehler, Pizzaöfen, Grundausstattung, Zutatenkunde, Käse, Tomaten, Belag-Kombinationen, Pizza Napoletana, Pizza Marinara, Pizza Margherita, Pizza Contemporanea, AVPN, Rezepturen und viele praktische Tipps aus der echten Pizzapraxis.
„Die Pizza Kunst“ ist kein trockenes Rezeptbuch. Es ist ein Handbuch für alle, die Pizza mit Kopf, Herz und Hand backen wollen.
Für Anfänger verständlich. Für Fortgeschrittene wertvoll. Für echte Pizzaliebhaber gemacht.
Hol dir das Wissen aus der Pizzaküche nach Hause – und backe Pizza, die nicht nur gut aussieht, sondern wirklich schmeckt.
Buchart: Sachbuch
Thema: Pizza
Verlag: Il Carrettiere food GmbH
Autor: Carmelo Milici
ISBN: 978-3-9829001-9-3
Art & Format: Hardcover, DIN A5
Seitenanzahl: 72 Seiten Innenseiten
Inhaltsverzeichnis:
Seite 9 > Geschichte der Pizza
Seite 11 > Entstehung moderner Pizza
Seite 13 > Grundausstattung
Seite 19 > Mehl, Wasser, Salz, Hefe und Zeit
Seite 23 > Teigarten und Führungen
Seite 25 > Techniken
Seite 29 > Pizza-Arten
Seite 33 > Rezepturen für moderne Pizzateige
Seite 39 > Sauce, Käse, Belag und Balance
Seite 43 > Pizza Contemporanea
Seite 51 > Einführung in die Pinsa
Seite 53 > Tipps, Tricks und Fehlerbehebung
Seite 55 > Fachbegriffe
Seite 59 > Schlusswort von Melo
Seite 61 > Zusatzkapitel zur AVPN
Seite 65 > Besondere Pizza-Belege
