Beschreibung
Casarecce – Liguori Pasta aus Gragnano
Casarecce sind eine traditionelle kurze Pastaform der italienischen Küche und stammen ursprünglich aus Sizilien. Ihr Name leitet sich vom italienischen Wort casereccio ab und bedeutet so viel wie „hausgemacht“. Die leicht gedrehte, eingerollte Form erinnert an kleine Pergamentrollen und sorgt dafür, dass Saucen besonders gut aufgenommen werden.
Die Casarecce von Liguori verbinden diese traditionelle Pastaform mit der Qualität echter Pasta aus Gragnano. Hergestellt werden sie im traditionsreichen Pastificio Liguori in Gragnano, der berühmten Pastastadt nahe Neapel. Für die Produktion wird hochwertiger Hartweizengrieß verwendet. Die Pasta wird durch Bronzeformen gepresst (Trafile al bronzo), wodurch eine leicht raue Oberfläche entsteht, an der Saucen besonders gut haften. Anschließend wird sie langsam bei niedriger Temperatur getrocknet, damit Struktur, Aroma und der typische Geschmack des Hartweizens erhalten bleiben.
Durch ihre eingerollte Form mit feiner Öffnung nehmen Casarecce sowohl kräftige als auch cremige Saucen hervorragend auf. Besonders gut passen sie zu mediterranen Gemüsesaucen, Pesto, Tomatensaucen, Ragù oder Saucen mit Fisch und Meeresfrüchten.
Tipp: Casarecce nach dem Kochen direkt in der Sauce schwenken. So verbindet sich die Sauce optimal mit der rauen Oberfläche und sammelt sich in der gedrehten Form der Pasta.
Ideal für:
- Tomatensaucen
- Pesto
- Gemüse-Pasta
- cremige Saucen
- Ragù
- Fisch- und Meeresfrüchtesaucen
Casarecce von Liguori – traditionelle, aromatische Pasta mit sizilianischen Wurzeln aus der berühmten Pastastadt Gragnano.
