Beschreibung
Caputo Pasticceria „Farina 00 per Dolci“ – feines Pâtisseriemehl für Kuchen, Gebäck & italienische Dolci
Das Caputo Pasticceria „Farina 00 per Dolci“ ist ein besonders feines italienisches Pâtisseriemehl aus der traditionsreichen Mühle Mulino Caputo in Neapel. Dieses hochwertige Weizenmehl Tipo 00 wurde speziell für süße Backwaren, feines Gebäck und klassische italienische Dolci entwickelt. Durch seine sehr feine Vermahlung entsteht ein geschmeidiger Teig und eine besonders zarte, weiche Struktur.
Mit einem W-Wert von ca. 200–220 und einem Proteingehalt von ca. 11 % ist Caputo Pasticceria deutlich feiner und weniger kräftig als klassische Pizza- oder Brotmehle. Genau dadurch eignet es sich ideal für Backwaren, bei denen nicht zu viel Glutenstruktur entstehen soll, sondern eine feine, mürbe, lockere oder saftige Textur gewünscht ist. Caputo gibt für dieses Mehl Tipo 00, 11 % Protein, W 200/220 und eine Elastizität von P/L 0,60/0,70 an. :contentReference[oaicite:0]{index=0}
Die Marke Mulino Caputo steht seit 1924 für neapolitanische Mühlentradition und hochwertige italienische Mehle. Das Familienunternehmen aus Neapel verarbeitet ausgewählte Weizensorten mit viel Erfahrung und schonender Vermahlung. So entstehen Mehle, die gezielt auf unterschiedliche Anwendungen abgestimmt sind – von Pizza über Brot bis hin zu feiner Pâtisserie und italienischer Backkunst.
Das Caputo Pasticceria Mehl eignet sich hervorragend für Pan di Spagna, Mürbeteig, Crostata, Kekse, Kuchen, Tortenböden, Biskuit, Tartelettes, feine Cremeschnitten und italienische Dolci. Auch für weiche Hefeteige mit zarter Krume kann es verwendet werden, besonders wenn ein feines, leichtes Ergebnis gewünscht ist.
Tipps für die Verwendung von Caputo Pasticceria
Für Mürbeteig, Crostata und Kekse solltest Du den Teig nicht zu lange kneten. Sobald sich die Zutaten verbunden haben, reicht das meist aus. Zu langes Kneten kann den Teig elastischer machen, obwohl bei Mürbeteig eher eine mürbe, zarte Struktur gewünscht ist.
Bei Biskuit, Pan di Spagna und lockeren Kuchen lohnt es sich, das Mehl vor der Verarbeitung zu sieben. So verteilt es sich besonders fein im Teig und sorgt für eine gleichmäßige, luftige Krume. Hebe das Mehl am besten vorsichtig unter die Eimasse, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt.
Für besonders zarte Ergebnisse kann Caputo Pasticceria auch mit etwas Speisestärke kombiniert werden. Das ist vor allem bei sehr feinen Kuchenböden, Biskuitrollen oder Tortenböden praktisch. Für kräftige Brote oder lange Pizzateige ist dieses Mehl dagegen weniger geeignet – hier sind stärkere Mehle wie Caputo Cuoco, Nuvola oder Manitoba Oro die bessere Wahl.
Lagere das Mehl trocken, kühl und gut verschlossen. So bleibt die feine Qualität erhalten und das Mehl nimmt keine Fremdgerüche aus der Küche auf.
Produktdetails
- Artikelname: Caputo Pasticceria – feines Pâtisseriemehl Farina 00 per Dolci di Caputo, 1kg
- Produkt: Caputo Pasticceria „Farina 00 per Dolci“
- Inhalt: 1 kg
- Mehltype: Tipo 00
- W-Wert: ca. 200–220
- Proteingehalt: ca. 11 %
- Elastizität: P/L ca. 0,60–0,70
- Herkunft: Italien
- Ideal für: Kuchen, Biskuit, Pan di Spagna, Mürbeteig, Crostata, Kekse, Tortenböden und italienische Dolci
- Allergenhinweis: Enthält Weizen/Gluten
