Beschreibung
Calamarata – Liguori Pasta aus Gragnano
Calamarata ist ein besonderes Pastaformat der süditalienischen Küche und besonders eng mit Kampanien, Neapel und der Küstenküche rund um den Golf von Neapel verbunden. Die großen, breiten Pastaringe erinnern optisch an geschnittene Calamari-Ringe – daher stammt auch der Name Calamarata. Genau diese außergewöhnliche Form macht sie ideal für mediterrane Gerichte mit Fisch, Meeresfrüchten und aromatischen Tomatensaucen.
Die Calamarata von Liguori überzeugt mit kräftiger Struktur, perfektem „al dente“-Biss und dem intensiven Geschmack hochwertigen Hartweizens. Durch ihre breite Ringform nimmt sie Saucen sehr gut auf und sorgt für ein besonders schönes Mundgefühl. Auf dem Teller wirkt Calamarata elegant, hochwertig und typisch italienisch – perfekt für besondere Pasta-Gerichte wie aus einer Trattoria am Meer.
Hergestellt wird sie im traditionsreichen Pastificio Liguori in Gragnano, der berühmten Pastastadt nahe Neapel. Für die Produktion wird hochwertiger Hartweizengrieß verwendet. Die Pasta wird durch Bronzeformen gepresst (Trafile al bronzo), wodurch eine leicht raue Oberfläche entsteht, an der Saucen besonders gut haften. Anschließend erfolgt eine langsame Trocknung bei niedriger Temperatur, damit Aroma, Struktur und der typische Geschmack des Hartweizens optimal erhalten bleiben.
Besonders bekannt ist Calamarata durch den neapolitanischen Klassiker Calamarata con Calamari – eine Pasta mit Calamari, Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Petersilie und oft einem Schuss Weißwein. Auch zu Garnelen, Muscheln, Fischsaucen, kräftigen Tomatensaucen oder mediterranem Gemüse passt diese Pastaform hervorragend.
Tipp: Calamarata al dente kochen und anschließend direkt mit der Sauce vermengen. Bei Gerichten mit Calamari oder Meeresfrüchten etwas Pastawasser verwenden, damit sich die Sauce cremig an die breiten Pastaringe legt.
Ideal für:
- Calamari und Meeresfrüchte
- Garnelen
- Muscheln
- Fischsaucen
- kräftige Tomatensaucen
- mediterrane Gemüsesaucen
- besondere italienische Pastagerichte
Calamarata von Liguori – besonderes Pastaformat in Ringform aus der kampanischen Pastatradition, hergestellt in Gragnano und perfekt für Meeresfrüchte, Calamari und mediterrane Saucen.
