Beschreibung
Bucatini – Liguori Pasta aus Gragnano
Bucatini sind eine traditionelle lange Pastaform der italienischen Küche und besonders eng mit Rom und der Region Latium verbunden. Auf den ersten Blick erinnern sie an dickere Spaghetti, doch ihr besonderes Merkmal ist der feine Hohlraum in der Mitte. Der Name stammt vom italienischen Wort buco, was „Loch“ bedeutet – genau dieses kleine Loch macht Bucatini so einzigartig.
Die Bucatini von Liguori überzeugen mit kräftiger Struktur, perfektem „al dente“-Biss und dem intensiven Geschmack hochwertigen Hartweizens. Durch ihre runde Form und den feinen Hohlraum nehmen sie Saucen besonders gut auf und sorgen für ein vollmundiges Pasta-Erlebnis mit jedem Bissen.
Hergestellt werden sie im traditionsreichen Pastificio Liguori in Gragnano, der berühmten Pastastadt nahe Neapel. Für die Produktion wird hochwertiger Hartweizengrieß verwendet. Die Pasta wird durch Bronzeformen gepresst (Trafile al bronzo), wodurch eine leicht raue Oberfläche entsteht, an der Saucen besonders gut haften. Anschließend erfolgt eine langsame Trocknung bei niedriger Temperatur, damit Aroma, Struktur und der typische Geschmack des Hartweizens optimal erhalten bleiben.
Bucatini sind besonders bekannt durch den römischen Klassiker Bucatini all’Amatriciana – mit Tomatensauce, Guanciale und Pecorino Romano. Auch zu kräftigen Tomatensaucen, würzigen Saucen mit Speck, Gemüse oder Käse passen sie hervorragend. Durch ihre dickere Form bleiben Bucatini angenehm bissfest und eignen sich ideal für aromatische, intensive Pasta-Gerichte.
Tipp: Bucatini al dente kochen und direkt mit der Sauce vermengen. Besonders bei Amatriciana oder kräftigen Tomatensaucen verbindet sich die Sauce optimal mit der rauen Oberfläche und dem feinen Hohlraum der Pasta.
Ideal für:
- Amatriciana
- kräftige Tomatensaucen
- Saucen mit Guanciale oder Pancetta
- Käsesaucen
- mediterrane Gemüsesaucen
- würzige Pastagerichte
Bucatini von Liguori – traditionelle lange Pasta mit feinem Hohlraum aus der berühmten Pastastadt Gragnano, perfekt für Amatriciana und kräftige italienische Saucen.
